Miti e verità sul veganismo

Il veganismo è sempre più diffuso come scelta alimentare e stile di vita, ma con la sua crescente popolarità sono emersi numerosi miti che possono confondere chi desidera adottare questa dieta.

Alcuni di questi miti sono basati su vecchi pregiudizi, altri nascono da una scarsa comprensione di come funziona una dieta vegana ben bilanciata.

In questo articolo, esploreremo i miti più comuni sul veganismo e le verità che li smentiscono.

Mito: I vegani non assumono abbastanza proteine

Verità: È un luogo comune pensare che le proteine possano essere ottenute solo attraverso la carne e i prodotti di origine animale, ma esistono numerose fonti di proteine vegetali.

Cibi come legumi (lenticchie, fagioli, ceci), tofu, tempeh, quinoa, seitan e frutta secca offrono un ottimo apporto proteico.

Fonti proteiche vegane per eccellenza:

• Tofu: 8-10 grammi di proteine per 100 grammi.
• Lenticchie: 18 grammi per tazza cotta.
• Seitan: fino a 25 grammi per 100 grammi.

Una dieta vegana bilanciata può soddisfare facilmente il fabbisogno proteico giornaliero, senza il bisogno di prodotti animali.

Mito: Il veganismo è carente di nutrienti essenziali

Verità: Una dieta vegana può fornire tutti i nutrienti essenziali, purché pianificata con attenzione.

Alcuni nutrienti, come la vitamina B12, il ferro e gli acidi grassi omega-3, richiedono una maggiore attenzione, ma possono essere facilmente integrati o assunti attraverso alimenti fortificati.

Esempi di fonti vegane di nutrienti chiave:

• Vitamina B12: Integratori o alimenti fortificati come latte vegetale e cereali.
• Ferro: Legumi, semi di zucca, spinaci, e con un piccolo trucco: consumare vitamina C (ad esempio agrumi) insieme a cibi ricchi di ferro migliora l'assorbimento.
• Omega-3: Semi di lino, semi di chia e noci sono ottime fonti di ALA (un tipo di omega-3).

In sintesi, con una dieta variata e l’uso di integratori quando necessario, è possibile ottenere tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno.

Mito: Il veganismo è costoso

Verità: La credenza che seguire una dieta vegana sia costoso è uno dei miti più comuni.

Tuttavia, una dieta vegana può essere molto economica se si basa su cibi integrali come cereali, legumi, verdure fresche e frutta.

Cibi vegani economici e nutrienti:

• Lenticchie, fagioli e ceci: molto nutrienti e a basso costo.
• Cereali integrali: come riso, avena e pasta integrale.
• Verdure di stagione e frutta fresca.

Gli alimenti trasformati o vegani "gourmet" (ad esempio, burger vegani o formaggi a base di noci) possono essere costosi, ma non sono necessari per seguire una dieta vegana sana.

Con un po' di pianificazione, è possibile risparmiare e mantenere una dieta ricca e nutriente.

Mito: Il veganismo è estremamente restrittivo e monotono

Verità: La varietà di alimenti disponibili in una dieta vegana è sorprendente.

Oltre ai cereali, ai legumi e alle verdure, ci sono infinite possibilità di creare piatti deliziosi e vari.

La cucina vegana offre una vasta gamma di sapori, spezie e ingredienti da tutto il mondo.

Alcuni esempi di piatti vegani internazionali:

• Curry di lenticchie (India)
• Tacos con fagioli neri e guacamole (Messico)
• Hummus con pita e verdure (Medio Oriente)
• Pad Thai vegano (Thailandia)

Inoltre, molti piatti tradizionali possono essere adattati in versione vegana senza perdere sapore o consistenza, grazie a sostituti come tofu, tempeh, latte vegetale e alternative vegetali ai formaggi.

Mito: I vegani sono sempre più deboli o meno energici

Verità: Con un'alimentazione adeguata, i vegani possono avere livelli di energia eccellenti e anche eccellere in attività fisiche intense.

Molti atleti professionisti e bodybuilder seguono una dieta vegana, dimostrando che è possibile ottenere forza, resistenza e muscolatura senza prodotti di origine animale.

Esempi di atleti vegani di successo:

• Patrick Baboumian: Bodybuilder e strongman tedesco, uno degli uomini più forti del mondo.
• Venus Williams: Tennista vincitrice di numerosi tornei del Grande Slam.
• Rich Roll: Atleta di endurance e ultramaratoneta.

L'importante è assicurarsi di assumere un numero adeguato di calorie e nutrienti, come proteine, carboidrati e grassi sani, per sostenere le esigenze energetiche.

Mito: Il veganismo non ha benefici ambientali reali

Verità: Il veganismo ha un impatto significativo sull'ambiente.

La produzione di carne e prodotti di origine animale richiede enormi quantità di risorse naturali, come acqua, terra e combustibili fossili.

Ridurre o eliminare il consumo di prodotti animali può diminuire la deforestazione, le emissioni di gas serra e l'uso di acqua.

Dati sull'impatto ambientale:

• La produzione di carne bovina richiede 15.000 litri d'acqua per ogni chilogrammo di carne.
• Il settore zootecnico è responsabile di circa il 14,5% delle emissioni globali di gas serra.
• Ridurre il consumo di carne può ridurre la propria impronta di carbonio fino al 50%.

Passare a una dieta vegana è una delle azioni individuali più efficaci per ridurre il proprio impatto ambientale.

Il veganismo è molto spesso frainteso a causa di miti e pregiudizi diffusi, ma le verità smentiscono chiaramente queste convinzioni errate.

Una dieta vegana ben bilanciata può fornire tutti i nutrienti necessari, offrire varietà culinaria e contribuire significativamente alla salute del pianeta.

Come per qualsiasi stile alimentare, la chiave è informarsi e pianificare in modo consapevole.